プチガトーショコラ・マフィン
251kcal（１人分）
チョコの味がしっかり濃厚で、しっとりやわらかな生地。〔材料〕マフィン型12個分
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| チョコレート (板チョコ（ブラック）) |
120g | |
| バター | 100g | |
| たまご（黄身） | 5個 | |
| たまご（白身） | 5個 | |
| グラニュー糖 | 120g | |
| 生クリーム | 90cc | |
| ココア（パウダー） | 70g | |
| 薄力粉(小麦粉) | 35g | |
| ベーキングパウダー | 4g | |
| 粉糖 (適量) |
少々 |
合計 3012kcal
| 1 | ＊下準備 チョコは小さく割り、バターは小さく角切りにして、湯せんにかけて溶かします。 |
| 2 | ココア、小麦粉はそれぞれ別々にふるっておきます。オーブンは170に予熱します。 |
| 3 | ボウルに卵黄とグラニュー糖60g（半量）を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。 |
| 4 | ３の中に溶かしたチョコバターを少しずつ入れ、そのつど混ぜ、よく混ぜ合わせます。 |
| 5 | さらに生クリーム→ココア→ベーキングパウダー→小麦粉の順に加えては混ぜていきます。 |
| 6 | 別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖1/3位を入れて泡立てます。 |
| 7 | さらに残りのグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。 |
| 8 | ７の生地にメレンゲを少し入れて混ぜ、なじませたら、残りのメレンゲも数回に分けて入れ、切るように混ぜます。 |
| 9 | マフィン型に4の生地を入れて、軽くトントンとして生地をおちつかせ、170℃に予熱したオーブンで約25分焼いて、冷まします |
| 10 | 冷めたら粉糖をふって完成です。 |
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