お酢でサッパリ★鶏ムネ肉のから揚げ
315kcal（１人分）
お酢でとってもサッパリ柔らか～い♪さっくり美味しい“から揚げ”です♪簡単で子供も大人も喜ぶおススメのレシピです
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| むね肉（鶏） | 2枚 | |
| 塩麹 | 大さじ1 | |
| 穀物酢（タマノイ酢） | 大さじ1 | Ａ |
| ペッパー（黒） | 小さじ1 | Ａ |
| めんつゆ（ストレート） | 小さじ1 | Ａ |
| しょうが（おろし） | 少量 | Ａ |
| 薄力粉(衣用) | 1カップ | Ｂ |
| 片栗粉 | 1カップ | Ｂ |
| グレープシードオイル (揚げ油・適量) |
少量 |
合計 1260kcal
下味でお酢に漬ける事で、鶏ムネ肉がサッパリと柔らかく仕上がりとっても美味しくなります。 ニンニクを加え、生姜・ペッパーを増やすとスパイシーな仕上がりにもなります
| 1 | ムネ肉は、洗いキッチンペーパーで水気を拭き取りスジを切ります フォークで満遍なく穴をあけ、大き目一口大に切ります |
| 2 | ビニール袋に入れて塩麹をよく揉み込みます 調味料Ａを入れてよくモミモミし、冷蔵庫で３０分～1時間程置きます（一晩で |
| 3 | 鍋にオイルを深さ1.5ｃｍ程入れます （少量の油で焼き揚げます） 中火で、油は衣がフッと浮くまで熱します |
| 4 | 別のビニール袋にＢの粉類を合わせ、下味付けたムネ肉を軽く汁気を切って入れ衣を付けます ２～３回に分けた方がべた付き |
| 5 | ムネ肉をそっと入れ、蓋をして揚げます。キツネ色に色付いたら裏返します 蓋に水滴が付くのでまめに拭き取ります |  |
| 6 | 両面こんがりとし、中まで火が通ったら出来上がりです キッチンペーパーに取り上げ余分な油を落とします |  |
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