ココナッツバナナパン(8個分）
138kcal（１人分）
果物の甘みを使って、卵がはいらないシンプルな生地になっています。ココナッツと卵白とあわせたアパレイユがアクセントです☆
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 | 200g | |
| ドライイースト | 6g | |
| ラカントS顆粒 | 8g | |
| 塩 | 4g | |
| スキムミルク | 7g | |
| バター | 12g | |
| 水 | 130g | |
| ココナッツパウダー | 10g | |
| たまご（白身） | 15g | |
| ラカントS顆粒 | 25g | |
| バナナ | 1本 | |
| ココナッツパウダー | 5g | |
| ラカントS顆粒 | 5g | |
| レモン果汁 | 少々 |
合計 1104kcal
バナナは色が変わりやすいので、輪切りに切った後は、少しレモン汁をかけておくといいですね。 発酵するときは、必ずラップをして電気オーブンの場合は乾燥しやすいので、小皿にぬるま湯をいれて一緒に発酵すると乾燥もしにくくなります。
| 1 | 水までの分量をはかり、粉類を混ぜあわせて水をいれてさらに混ぜて２分捏ねてバターをいれて５分捏ねる。1次発酵３５度４０分 |
| 2 | 生地を８等分に分割をして、丸めなおして１５分間休ませて、めん棒で●型に伸ばす。 |
| 3 | ココナッツパウダー１０ｇ・卵白１５ｇ・ラカントS顆粒２５ｇを合わせたアパレイユを真ん中に塗る。 |
| 4 | カップ型にアルミホイールをのせたところに、パン生地をのせて真ん中に輪切にしたバナナをのせて、仕上発酵へ（３５度３０分） |
| 5 | 卵をぬり、ココナッツパウダー５ｇ・ラカントS顆粒５ｇをあわせたのをかけて、１９０～２００度のオーブンで１２分焼く(電気） |
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