冷製★夏野菜のラタトゥイユ
158kcal（１人分）
旬の美味しい野菜をたっぷり使って「ラタトゥイユ」にしました。しっかり冷やして、さっぱりと美味しく。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たまねぎ | 1個 | |
| セロリ (茎) |
2本 | |
| 赤パプリカ | 2個 | |
| 黄パプリカ | 2個 | |
| ズッキーニ | 2本 | |
| なす | 2本 | |
| トマト | 4個 | |
| にんにく (２かけ) |
20g | |
| バジル（乾） | 小さじ2 | |
| オリーブ油 | 大さじ6 | |
| ワイン（白） | 100cc | |
| 塩 | 少々 |
合計 1106kcal
| 1 | 玉ネギは幅1cmのくし型に切ります。セロリは筋を除き、幅1cmの斜め切りにします。 |
| 2 | パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、小さめの１口大に切ります。 |
| 3 | ズッキーニとナスは、ヘタを落とし厚さ1cmの輪切りにし、塩少々をふって７～8分おき出てきた水分をふきとります。 |
| 4 | ニンニクは包丁の背でつぶします。 |
| 5 | トマトはヘタを除き、ヘタと反対側に十文字の切れ目を入れ、熱湯につけます。 |
| 6 | 皮がはじけたら冷水にとり、皮をむいて6～8つに切ります。 |
| 7 | フライパンにオリーブ油大さじ１、ニンニクを入れて中火にかけます。 |
| 8 | 香りが立ってきたら１の玉ネギ、セロリを入れて塩小さじ1/2をふり、2～3分炒めて厚手の鍋に移します。 |
| 9 | フライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、パプリカを入れて塩小さじ1/2をふり、中火で2～3分炒めて８の鍋に加えます。 |
| 10 | フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のズッキーニとナスを入れて中火で2～3分炒め８の鍋に加えます。 |
| 11 | ９，１０も加えた８の鍋に、トマト、白ワインを加えてひと混ぜし、蓋をして中火にかけます。 |
| 12 | 途中で2～3度底から混ぜながら、15分ほど蒸し煮にします。水分が多いようならさらに１～2分煮て、水気をとばします。 |
| 13 | 冷めてから保存容器に入れて、冷やします。 |
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