ミートボールのレモン煮
379kcal（１人分）
コクのあるソースにレモン風味で爽やかに。ミートボールもフワフワです。付け合せのマッシュポテトはあっさりに仕上げます。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 (または牛ひき肉) |
300g | |
| 鶏ひき肉 | 200g | |
| パン粉（乾燥） | 1カップ | |
| 牛乳 | 0.5カップ | |
| たまねぎ (中) |
1個 | |
| たまご | 1個 | |
| アンチョビ (（フィレ）２枚) |
2尾 | |
| セロリ | 0.5本 | |
| オールスパイス (（パウダー）) |
少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| レモン (大) |
1個 | |
| ワイン（白） (１／２カップ) |
100cc | |
| 水 (A) |
2カップ | |
| コンソメ（固形） (固形スープの素 A) |
1個 | |
| ローリエ (A) |
1枚 | |
| バター (ブールマニエ) |
大さじ2 | |
| 薄力粉(小麦粉) (ブールマニエ) |
大さじ2 | |
| じゃがいも (マッシュポテト) |
3個 | |
| 牛乳 (マッシュポテト) |
0.75カップ | |
| ペッパー（白） (マッシュポテト) |
少々 |
合計 2274kcal
| 1 | 玉ネギ、セロリ、アンチョビはみじん切りにし他のミートボールの材料とボウルに入れ、粘りが出るまで充分に練ります。 |
| 2 | 鍋にバター大さじ１を溶かし、レモンの輪切りを並べます。その上にミートボールを丸めて入れ、白ワインを注ぎ入れます。 |
| 3 | 蓋をして約１分蒸します。 |
| 4 | Aの材料を入れて、約５分中火で煮ます。ミートボールの表面が固まったら取り出します。レモンは取り除きます。 |
| 5 | 鍋に残った煮汁にブールマニエ（分量のバターと小麦粉を練り合わせたもの）でとろみをつけます。 |
| 6 | ４のミートボールを戻し入れ、約５分煮ます。 |
| 7 | ジャガイモを皮ごと柔らかく茹で、熱いうちに皮をむき、つぶしてボウルに入れます。 |
| 8 | 7に牛乳と塩少々、ホワイトペッパーを加えなめらかになるようにのばします。 |
| 9 | 器にレタスを敷いてマッシュポテトをのせ、６のミートボールを盛り付けます。上に煮汁をかけて完成です。 |
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