秋刀魚の梅酢煮～山椒風味～
487kcal（１人分）
美味しい秋刀魚も一苦労するのが骨！圧力鍋で煮込めば骨まで柔らかく♪子供も骨ごとパクッ☆お酢を加えてカルシウムの吸収UP
投稿者：低GI料理研究家
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| さんま | 4尾 | |
| 梅干し | 1個 | |
| しょうが (スライス) |
1片 | |
| 酢 | 大さじ2 | |
| だし汁 | 2カップ | |
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| 料理酒 | 大さじ2 | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ4 | |
| さんしょう (仕上げ) |
小さじ1 |
合計 1948kcal
◎魚を煮る時に酢と梅干を加えること。臭み消しにもなり、骨から煮汁へカルシウムが溶け出すので効果的にカルシウムを摂取できる上、その吸収を高めてくれます。 ●生姜と梅干しは魚の臭みやアクを吸っているので食べません。
| 1 | 秋刀魚は頭と腹ワタ、ぜいごを取り、水でよく洗い水気をふき取る。4等分のぶつ切りにする。 |
| 2 | 圧力鍋に1と他の材料を入れ加圧後、弱火にして30分煮る。 |
| 3 | 蓋を取り、生姜と梅干を取り除く。 実山椒を加え、2～3分コトコト煮る。 |
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