秋刀魚のきのこソースかけ(エスニック風)
507kcal（１人分）
カリっと香ばしい秋刀魚と4種のきのこたっぷりの甘酢あん。ナンプラー、トマト、酢のバランスが絶妙なマリアージュ
投稿者：低GI料理研究家
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| さんま | 4尾 | |
| ほんしめじ | 1パック | |
| えのきたけ | 1袋 | |
| 生しいたけ | 2個 | |
| まいたけ | 1パック | |
| にんにく (みじんぎり) |
1片 | |
| 鶏がらスープ | 1.5カップ | |
| トマト（ピューレー） ([A]以下合わせ調味料) |
大さじ3 | |
| ナンプラー | 大さじ3 | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ4 | |
| 酢 | 大さじ3 | |
| 料理酒 | 大さじ1 |
合計 2028kcal
作り方3～きのこがしんなりしたら、一旦火を止めやすませる。きのこから自然なとろみが出てきます。
| 1 | 秋刀魚は頭、腹ワタ、骨、ぜいごを取り除いて水で洗い、軽く塩胡椒しておく。 |  |
| 2 | きのこはさっと水洗いし、石づきを取る。まいたけ、しめじは手でほぐす。えのきは食べ易い長さに切る。椎茸は薄切り。 |
| 3 | 鍋に鶏がらスープ、にんにくを入れて煮立て、2を加えてひと煮立ちさせ[A]を加え、きのこがしんなりしたら、いったん火を止め |  |
| 4 | 1の秋刀魚を半身にし、食べ易い大きさに切り、薄く片栗粉[分量外]をまぶし、カリッと揚げ焼きにする。 |  |
| 5 | 3を再び煮立て4を加えさっと絡め器に盛る。あれば香菜を添える。 |  |
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このレシピのバランス
