ラタトゥイユ
138kcal（１人分）
トマトソースが野菜を美味しくしてくれています。クセの強い香味野菜の味がマイルドに仕上がっていると思います。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| なす (A) |
3本 | |
| ピーマン (A) |
3個 | |
| 赤パプリカ (A) |
1個 | |
| きゅうり (A) |
1本 | |
| ズッキーニ (A) |
1本 | |
| セロリ (A) |
1本 | |
| たまねぎ (A) |
1個 | |
| トマト（缶詰） (（ホール）１缶 A) |
400g | |
| にんにく (１かけ A) |
10g | |
| オリーブ油 (A) |
大さじ3 | |
| 塩 (B) |
小さじ1 | |
| ローリエ (B) |
1枚 | |
| ワイン（白） (B) |
大さじ2 | |
| こしょう (C) |
少々 | |
| レモン (レモン果汁 C) |
0.5個 |
合計 690kcal
| 1 | ナスは、縦半分に切り、さらに半分にして、２cm長さに切ります。水にさらしてアク抜きをし水気は切っておきます。 |
| 2 | ピーマン、パプリカは、縦半分に切って、種を除き２cm角に切ります。キュウリとズッキーニは１cm長さの輪切りにします。 |
| 3 | 玉ネギは、粗みじんに、ニンニクはみじん切りにします。 |
| 4 | 鍋にオリーブ油を熱し、３を炒めます。香りが立ったら野菜を炒め、Bとトマトの缶汁ごと入れて蓋をします。 |
| 5 | 弱火で３０分ぐらい蒸し煮にします。塩、コショウで味を調え、仕上げにレモン汁を加えます。 |
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