クラムチャウダー
463kcal（１人分）
手軽にあさりのむき身を使いました。あさりの旨みタップリです♪
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| あさり（むき身） | 200g | |
| ブロッコリー | 0.5株 | |
| ワイン（白） | 70cc | |
| たまねぎ | 0.5個 | |
| にんじん | 0.33本 | |
| じゃがいも | 1個 | |
| セロリ | 1本 | |
| ベーコン | 2枚 | |
| バター | 大さじ3 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 大さじ2 | |
| 牛乳 (２００㏄) |
1カップ | |
| 湯 (スープ) |
2カップ | |
| コンソメ（固形） (スープ) |
1個 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| クリーム (（生）１カップ) |
200cc | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 |
合計 1852kcal
砂出しの時間がある時は、殻付きにした方がより良いエキスが取れますね。
| 1 | あさりを塩水で洗い、白ワインを加えて蒸し煮にし、汁と具に分けておきます。 |
| 2 | ブロッコリーは、小房に分け、固めに塩茹でし、冷水に取って、水気を切っておきます。 |
| 3 | 玉ネギ、ニンジン、ジャガイモは、１ｃｍ角に切ります。ベーコンもさっと湯通しして１ｃｍ角に切ります。 |
| 4 | 鍋にバターを焦がさないように熱し、３を焦がさないように炒め、全体に油が回ったら小麦粉を振りいれさらに炒めます。 |
| 5 | ４にスープとあさりの蒸し汁、ローリエを加えて、中火で煮込みます。 |
| 6 | 野菜が柔らかくなったら、あさりを入れて、牛乳、生クリームを加え、塩、コショウで味を調えます。 |
| 7 | 最後にブロッコリーを入れて、再びグツグツしてきたら火を止めて、器に盛り付けます。 |
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