ショコラ スフレ
497kcal（１人分）
７．５ｃｍのココット型4個分
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 水 (２／３カップ) |
0.6カップ | |
| ゼラチン (A) |
16g | |
| 水 (A) |
大さじ4 | |
| たまご（黄身） (B) |
4個 | |
| グラニュー糖 (B) |
60g | |
| チョコレートシロップ (B) |
大さじ8 | |
| クリーム (（生）B) |
0.66カップ | |
| グラニュー糖 (B) |
大さじ1 | |
| ラム（酒） (B) |
大さじ1 | |
| たまご（白身） (C) |
4個 | |
| グラニュー糖 (C) |
60g |
合計 1988kcal
| 1 | 小鍋に水を入れ、沸騰させて火を止めます。ふやかしておいたA（ゼラチン＋水）を加えて混ぜ、溶かして粗熱をとります。 |
| 2 | ボウルにBを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、すり混ぜます。これを湯せんにかけて卵黄に火を通し、生臭さを消します。 |
| 3 | １のゼラチン液を加え、冷まします。次にチョコレートシロップを少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。 |
| 4 | ボウルの底を氷水にあて、均一に冷えるようにゴムベラで混ぜながら、とろりとなるまで冷やします。 |
| 5 | 別のボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖とラム酒を加えて、２の濃度と同じくらいにあわ立てます。 |
| 6 | これを４に加えて、サックリと混ぜ合わせます。 |
| 7 | 新しいボウルにＣの卵白を入れ、７分目まで泡立てます。 |
| 8 | Ｃのグラニュー糖を少しずつ加えながら角が立つまで泡立て、固いメレンゲを作ります。 |
| 9 | これを６に加えて、泡を消さないように、サックリと混ぜ合わせます。 |
| 10 | ９の生地を型より２ｃｍほど高く流し入れ、冷蔵庫で約３～４時間、しっかり冷やし固めます。 |
| 11 | 固まったスフレにチョコレートシロップでデコレーション♪完成です。 |  |
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