けんちん汁
223kcal（１人分）
けんちん汁
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 豚肉 (切り落とし) |
200g | |
| 大根 (４００ｇ) |
0.25本 | |
| にんじん (１００ｇ) |
0.75本 | |
| さといも | 5.5個 | |
| ごぼう | 0.5本 | |
| 油揚げ | 1枚 | |
| こんにゃく | 0.5g | |
| 葉ねぎ | 1本 | |
| 木綿豆腐 | 1丁 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 料理酒 | 大さじ4 | |
| だし汁 | 5カップ | |
| だしの素 | 小さじ1 | |
| しょうゆ (A) |
大さじ2 | |
| みりん（本みりん） (A) |
大さじ1 | |
| 塩 (A) |
大さじ0.5 | |
| とうがらし (（七味）お好みで) |
1本 |
合計 1338kcal
| 1 | 豚肉は、食べ易い大きさに切ります。里芋の皮をむき、１cm幅の薄切りにします。さっと茹でて、ぬめりを洗い流します。 |
| 2 | 大根の皮をむいて、５mm幅のいちょう切りに、人参の皮をむいて、５mm幅の半月切りにします。 |
| 3 | 牛蒡の皮を、包丁の背でこそげ取り、斜め薄切りにします。コンニャクをサッと茹でてから、食べやすい大きさに薄切りにします。 |
| 4 | 油揚げは、湯通ししてから短冊切りにします。長ネギは、白い部分を斜め切りに、青い部分は薄切りかみじん切りにします。 |
| 5 | 豆腐はザッとくずし、ザルに入れて水切りをしておきます。 |
| 6 | 大きめの鍋にゴマ油をひき、豆腐、長ネギ以外の材料を炒めます。だし汁とだしの素を加えて、弱火でコトコト煮ます。 |
| 7 | アクが出てきたら、取り除いてください。（アク取りシートを乗せると楽です♪） |
| 8 | 野菜が柔らかくなったらAの調味量を加え、ネギの白い部分と豆腐を加え５分ほど煮ます。 |
| 9 | 味をみて塩気が足りなければたしてください。器に盛り、ネギの青い部分を散らして、完成です。 |
| 10 | お好みで七味唐辛子をふってお召し上がり下さい。 |
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