ジャガイモのニョッキ バターソース
- kcal（１人分）
ジャガイモのニョッキ バターソース
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| じゃがいも | 6個 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 180g | |
| たまご | 2個 | |
| パルミジャーノ、レッジャーノ (（粉末）粉チーズでOK) |
大さじ2 | |
| ナツメグ | 少々 | |
| バター (ソース) |
大さじ2 | |
| パルミジャーノ、レッジャーノ (ソース) |
大さじ2 |
合計 - kcal
| 1 | ジャガイモは、皮ごと塩茹でします。茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、裏ごしします。 |
| 2 | 打ち粉をふった台の上に、ニョッキの材料を全てのせます。 |
| 3 | スケッパーや包丁を使って切るようにして混ぜ、こねてひとまとまりにします。 |
| 4 | 棒状にのばし、ひと口大に切ります。生地を丸めてつぶし、表面に筋をつけます。塩 少々（分量外）を加えた湯で茹で始めます。 |
| 5 | フライパンにバターを溶かし、ニョッキの茹で汁１００ｍｌとパルミジャーノ、レッジャーノを加えて乳化させます。 |
| 6 | 茹でているニョッキが浮き上がってきたら、フライパンに移し、あえます。 |
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