野菜たっぷり豆腐ココナッツイエローカレー
493kcal（１人分）
木綿豆腐で作る南国風のイエローカレーです。カレールウを少し使い、スパイスを加え本格的で優しい豆腐の味です。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 400g | |
| 豚ひき肉 | 150g | |
| グレープシードオイル | 大さじ1 | |
| ワイン（白） | 30cc | |
| たまねぎ | 1個 | Ａ |
| 生しいたけ | 8個 | Ｂ |
| にんじん | 150g | Ｃ |
| トマト | 3個 | Ｄ |
| 水 | 500cc | Ｅ |
| カレールウ | 2片 | Ｆ |
| カレー粉 | 大さじ1 | Ｆ |
| クミン | 大さじ1 | Ｆ |
| ココナッツパウダー | 大さじ4 | Ｆ |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 | Ｆ |
| 塩 | 少々 | Ｆ |
| こしょう | 少々 | Ｆ |
| 玄米 | 2カップ | Ｇ |
| 水 | 250cc | Ｇ |
合計 1972kcal
下ごしらえのお豆腐の水切りはしっかり切ることによって食感に違いが出ます。最後に豆腐とトマトを入れて煮込んでください。
| 1 | 木綿豆腐ペーパータオルで包み５００Wの電子レンジに３０秒間かけてはまな板の上に載せもう一枚まな板を載せて４０分以上水切る |
| 2 | 野菜を切る。生椎茸は十字に切り４つに分ける。葱は繊維に沿って縦に切り、２センチほどの幅で切る。ニンジンは小さめの乱切り。 |
| 3 | トマトは８等分のくし型に切り、またその半分に切る。玉ねぎも同じように大きさと形を合わせて切る。 |
| 4 | 鍋にグレープシードオイルを回し入豚挽き肉を炒める。ワインを入れて火を強火にしてアルコール分と水分を飛ばす。 |
| 5 | AからDを順番に炒めながら投入する。全体に油がまわったら水を入れ、Fの調味料を投入していく。 |
| 6 | ５分間煮込んだらのEのトマトと木綿豆腐をてで千切りながら入れてを投入し１０分弱火で煮込んだら完成です。 |
| 7 | Gの分量で炊いた玄米と一緒に頂きます。 |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
イエローカレーでも豆腐が入ったらマイルドで食べやすそうですね。
喉越しの良い美味しいカレーです。。早食いになりがちなのが難点（笑）です＾＾
コメントを有難う御座いました。
イエローカレーに豆腐を入れるのは、とってもおもしろいアイデアですね。一度作ってみたいです！