鶏もも肉のバルサミコ照り焼き
397kcal（１人分）
鶏もも肉をバルサミコ酢を加えて照り焼きに。さっぱりしていてコクがあって、柔らかく仕上がります。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| もも肉（鶏、生） | 250g | |
| 日本酒 | 0.5カップ | |
| 水 | 1カップ | |
| はちみつ | 大さじ2 | |
| 濃口しょうゆ | 大さじ1 | |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 | |
| ピーマン | 2個 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 |
合計 794kcal
皮を焼く時はあまり動かさず、しっかりと焦げ目をつけます。出た油はキッチンペーパーで取り除くとカロリーダウンに。鶏肉をカットする時はきちんと粗熱が取れてから。熱い時にカットすねと肉汁が流れてしまいます。
| 1 | 鶏もも肉は皮側からフォークで数ヶ所刺しておきます。身の方もすじは切り、厚みのあるところは包丁で開いて厚みを整えます。 |
| 2 | フライパンを温めたら、鶏もも肉を皮から焼きます。狐色の焼き目がつくまで、あまり動かさずにじっくり焼きます。 |
| 3 | 皮が焼けたら裏返し裏面も焼き、酒を入れ沸騰したら、水、はちみつを入れ、中火の弱火に調節し落し蓋をしてしばらく煮込みます。 |
| 4 | 水分が半分程度になったら濃口しょうゆ、バルサミコ酢を入れ、煮汁がなくなるまで加熱し、粗熱が取れてからカットします。 |
| 5 | 半分に切って種を取り除き、細切りしたピーマンを油、塩こしょうで炒め添えとし、カットした照り焼きを盛り付けて出来上がり。 |
2013-08-03 21:38:10
今日はモモ肉で作りました！
Michiyani
2013-08-03 11:48:24
とても美味しかったです！
Michiyani
2013-07-26 21:46:51
手羽先で作りました。とても美味しかったです！
Michiyani
このレシピのバランス
照りがいい感じ！バルサミコ、あけたら余るから使えますね。
いつもありがとうございます。バルサミコ、私も余らせることが多いので使ってみました。
バルサミコの使い方に困っていたのです。つくってみたい！
たぬこんさんコメントありがとうございます。バルサミコのコクとさっぱり感が美味しかったですよ！