海老と長芋の彩りそうめん
殆んど火を使わず、手のかからない料理ですが、見た目にとても美しく、行事などにも使えます。 海老は、高タンパク低カロリーの代表的な食材で、長芋とあわせ、栄養価の高い一品です。
| 1 | 長芋は皮をむき酢水にさらし、縦にごく薄く切る。 |  |
| 2 | 端からトントンと叩くようにして、そうめんのように細く切る。 |  |
| 3 | バットに並べながら、昆布茶、もしくは顆粒の昆布だしを軽くふって、柔らかくなるまで１時間ぐらい（調理時間外）置く。 |  |
| 4 | 三つ葉は茹で、１．５センチに切る。同じ鍋で、海老も茹で三等分する。 レタスは一口大に、パプリカは薄切りにする。 |
| 5 | 器に、レタス、プチトマト、パプリカを置き、長芋をそうめんのように盛り、海老、三つ葉を散らす。 市販の麺つゆでいただく。 |
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