コロコロ夏野菜のトマトカレー
439kcal（１人分）
新玉ねぎ、鮮やかなカラーのパプリカ、大好きなナスとズッキーニ、それらのうま味をとじ込めて・・・トマトカレーの完成です！！
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ひき肉（合びき） | 400g | |
| たまねぎ (新玉) |
1個 | |
| トマト (大) |
3個 | |
| なす | 2本 | |
| ズッキーニ | 1本 | |
| 黄パプリカ | 1個 | |
| エリンギ | 2本 | |
| にんにく | 1片 | |
| しょうが | 1片 | |
| カレー粉 | 大さじ2 | |
| ガラムマサラ | 小さじ2 | |
| 塩 | 小さじ1.5 | |
| しょうゆ | 大さじ4 | |
| バター | 20g | |
| オリーブ油 | 大さじ3 | |
| パセリ（生） (みじん切り 適宜) |
1g |
合計 1756kcal
| 1 | トマトは湯むきして、他の野菜と大きさを揃え、すべて1cm角に切ります。エリンギも大きさを揃えて切ります。 |
| 2 | ニンニク。ショウガはみじん切りにします。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油、バターの半量を入れて中火にかけ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れ |
| 4 | 玉ねぎが薄く色づくまで、じっくり炒めます。 |
| 5 | ひき肉を加え、ポロポロになるまで火を通しカレーパウダー大さじ１をふってからめます。 |
| 6 | ５に１のトマトを加えて強火にし、汁気を飛ばすように炒めます。塩小さじ１、しょう油大さじ3をふって、味を調え、鍋に移します |
| 7 | 同じフライパンに残りのオリーブ油、バターを入れて熱し、１の野菜、エリンギを炒めます。 |
| 8 | 全体に油が回り、しんなりしてきたら、カレーパウダー大さじ１、塩小さじ1/2をふってからめます。 |
| 9 | ６の鍋に８の野菜を加えて混ぜ、しょう油大さじ１で味を調え、ガラムマサラをふって混ぜ3～4分炒め煮にします。 |
| 10 | 器に温かいご飯を盛り、９のカレーをかけ、パセリを散らします。 |
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