本格もっち～り生パスタ
493kcal（１人分）
専用のセモリナ粉が無くても、生パスタ特有のもっちり麺ができます。薄力粉と強力粉を同じ比率にして、覚えやすい分量にしました
投稿者：Zen kitchen
投稿日：
ログインすると人数を変更できます。
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 | 200g | |
| 薄力粉(小麦粉) | 200g | |
| たまご (粉類１００ｇに対して１個の割合) |
4個 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| コーンスターチ (打ち粉用。なければ片栗粉や強力) |
少々 |
合計 1972kcal
強力粉の割合を増やせば、”こし”が強まります。薄力粉を増やせば、扱いやすくなりますが、もっちり感は弱くなります。
| 1 | ボールに、強力粉、薄力粉を入れ、真ん中を窪ませて、そこへ卵、オリーブオイル、塩を入れる |
| 2 | 菜箸などでグルグルとかき混ぜる。全体をボソボソの状態にします。 |
| 3 | 生地をボールから取り出しよく捏ねます。（１０～１５分）手のひらで生地を押し捏ねて→半分にたたむ→押しつぶすと繰り返す。 |
| 4 | 水分が全体にいきわたって、指で押すと生地がもどってくれば完了。 |
| 5 | 乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。（時間が無い場合は最低、1時間くらい寝かせる） |
| 6 | で、翌日。一晩寝かせた生地を取り出します。 |
| 7 | 4等分に切り分けて、打ち粉（コーンスターチ）をしておきます。クッキングシートを敷いて作業。 |
| 8 | めん棒で１～２ｍｍの厚さになるように伸ばします。 真ん中から外側へ向かって伸ばし、均等な厚さになるようにしてください。 |
| 9 | 伸ばしたら、生地の上に多めの打ち粉をします。（打ち粉をしっかりとしないと生地どうしがくっついて失敗します。） |
| 10 | 生地を折りたたんで（お好みの太さに）切ります。 |
| 11 | 一人前を切り終わったら、ほぐしながら麺全体に（切り口がくっつき易い為）打ち粉まぶします。残りの3人分も同じ作業を繰り返す |
| 12 | 麺どうしがくっつかないように、干して半乾きにします。 |
| 13 | １時間くらい干して、半乾きになればＯＫ～！！ |
| 14 | 茹でる（茹で時間は麺の太さによって違うので調整してください。） |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
おうちで生パスタなんて素敵♪