筑前煮
261kcal（１人分）
おせち料理にもどうぞ。
投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| もも肉（鶏、生） | 1枚 | |
| れんこん | 100g | |
| ごぼう | 100g | |
| にんじん | 1本 | |
| たけのこ（ゆで） | 140g | |
| 干ししいたけ (冬子) |
6個 | |
| こんにゃく | 1枚 | |
| さやえんどう | 20g | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| だし汁 | 1.5カップ | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ3 | |
| 料理酒 | 大さじ3 | |
| しょうゆ | 大さじ3.5 | |
| みりん（本みりん） | 大さじ1 |
合計 1044kcal
最初に油で炒めてから煮ると味がなじみやすく、まろやかな仕上がりになります。また、こまめにアクをすくい取ることも、美味しく仕上げるポイントです。
| 1 | 鶏もも肉は一口大に切り、酒(分量外)をふりかけ、くさみを抜き、すぐに水気を取る。 |
| 2 | れんこんは1cm厚さの半月か花型に切り、ごぼうは皮をこそげて、1cmの厚さの斜め切りにし、それぞれ酢水につける。 |
| 3 | にんじんはねじり梅(下記参照)にするか、乱切りにする。たけのこはくし型に切る。干しいたけはもどして、軸を除いて半分に切る |
| 4 | こんにゃくは手綱にして茹で、絹さやもサッと茹でておく。 |
| 5 | 鍋にごま油を入れて熱し、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくの順に入れて、強火で炒め、 |
| 6 | 油がまわったら鶏肉としいたけ、たけのこを入れてさらに炒める。 |
| 7 | 全てに油がまわり、なじんだらだし汁を入れ、中火にし、アクを取りながら煮る。 |
| 8 | ラカントＳを入れ落としぶたをして煮込み、さらに酒を入れて約5分ほど火を通し、しょうゆを入れて煮含める。 |
| 9 | 煮汁がほとんど無くなったら、みりんを入れてからめ、絹さやを加える。 |
| 10 | ※ねじり梅・・・にんじんを1cmの輪切りにし、梅型で抜く。花の中心点と、花びらのくぼみの所を結んで、放射状に包丁目を入れ |
| 11 | 各花びらの中心線から包丁目に向けて包丁を寝かせて入れ、花びらの1部をそぎ除いていく。 |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
