チキンのミルク煮 パプリカ風味
374kcal（１人分）
じっくり煮込んだチキンはしっとり、柔らかくてお箸でも簡単に切れてしまう位、ほろほろなのです～(´v`*)
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| もも肉（鶏、生） | 1枚 | |
| 赤パプリカ (1/6) |
0.16個 | |
| たまねぎ (1/4) |
0.25個 | |
| にんにく | 1片 | |
| パセリ（乾） (適量) |
1g | |
| ローリエ (ローズマリー) |
1枚 | |
| ワイン（白） | 大さじ2 | |
| バター | 10g | |
| 牛乳 | 100cc | |
| 強力粉 (適量) |
大さじ1 | |
| パプリカ粉 | 小さじ1 | |
| 塩こしょう | 少々 |
合計 748kcal
しっかりめの味つけがお好みの場合は、以下のレシピ中、煮込みの段階でコンソメを加えると良いと思います(その場合、最後の塩は控えめに）。
| 1 | 鶏肉は筋切りして観音開きにし、半分に切って塩胡椒をもみ込んでおく。パプリカ、玉ねぎ、パセリは全てみじん切りに。 |
| 2 | フライパンにオリーブオイルを熱し、強力粉をまぶし、余分な粉をはたいた鶏肉を皮目から中火強でソテーする。 |
| 3 | 両面かりっと焼き色がついたら、白ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばし、蓋をして弱火に落とし、蒸し焼きにする。 |
| 4 | 3の鶏を取りだして深さのある鍋に移し、鶏がかぶる位の水、潰したにんにく、ローリエを入れて火にかける。 |
| 5 | 煮立ったら弱火に落として20分程煮込み、鶏と煮汁に分けておく(※煮汁はこして、取っておく） |
| 6 | 3のフライパンの余分な油をふき、バターを入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら強力粉、パプリカパウダーを加えてさらに炒める |
| 7 | 6に煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。※煮汁の分量はお好みで調整してください |
| 8 | 程良いとろみがついたら、牛乳、パプリカ、パセリも加えて2～3分煮込み、塩胡椒で調味する。 |
| 9 | 4の鶏を入れてさっと煮て出来上がり。 |
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