鶏手羽元のコンフィ
156kcal（１人分）
フレンチの定番・コンフィを鶏手羽元を使って、家庭でもお手軽に作れる方法で再現してみました♪
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 手羽元 | 2本 | |
| にんにく (潰す) |
1片 | Ａ |
| ローズマリー（生） (タイムでも) |
1枝 | Ａ |
| ローリエ | 1枚 | Ａ |
| オリーブ油 (鶏肉がかぶる位) |
少量 | Ａ |
| 塩 (あれば岩塩) |
少々 | |
| ペッパー (粗引き) |
少々 |
合計 156kcal
5?6の工程はグリル調理でも良いです
| 1 | 鶏手羽元に強めにふった塩、粗引き胡椒をもみ込み、冷蔵庫で数時間置く。 |
| 2 | 1をジップロックに入れ、Aの材料を加えてさらに一晩おく。※オリーブオイルの量は平らな場所に置いたとき、鶏肉がひたる程度 |
| 3 | 深めの鍋に60度のたっぷりめのお湯をわかす。 |
| 4 | ジップロックの口を上に向けてゆっくり沈め、そのまま５～７分ほどごく弱火で煮込む。 |
| 5 | フライパンに鶏を漬けこんだオイル(大さじ1.5～2程度）を入れ、強火で鶏肉の 表面をかりっと焼きあげる。 |
| 6 | その後弱火に落とし、中まで火を通して完成。 |
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このレシピのバランス
