夏野菜たっぷり♪本格ラタトゥイユ
79kcal（１人分）
我が家のラタトゥイユはブイヨンは入れず、トマト缶と少量の調味料のみで作る、シンプルながらも本格派なお味！
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| なす | 2本 | |
| トマト | 1個 | |
| ズッキーニ | 1本 | |
| 赤パプリカ | 1個 | |
| たまねぎ | 1個 | |
| トマト（缶詰） | 1缶 | |
| にんにく | 2片 | |
| ワイン（白） | 50cc | Ａ |
| ローリエ (ブーケガルニ) |
1枚 | Ａ |
| 塩こしょう | 少々 | Ａ |
合計 316kcal
ブーケガルニがある場合、市販のパックでも良いですが生のハーブ（イタリアンパセリの茎やタイム、ローズマリー、ローリエなど数種類のハーブを凧糸で結んだもの）で作るとより風味が増して美味しくなります。
| 1 | パプリカはグリルで皮が真っ黒になるまで焼き、氷水にとった後、皮とワタ、 種を取り除いておく。 |
| 2 | 茄子、ズッキーニは輪切りに、トマト、パプリカ、玉葱は大きさを揃えて食べやすい大きさに切る。 |
| 3 | 茄子は切った後、塩少々を入れた水にさらす。にんにくはみじん切りに、ホールトマトはしっかり潰しておく。 |
| 4 | 鍋にオリーブオイルを熱して弱火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら玉葱を透き通るくらいまで炒めます。 |
| 5 | 残りの野菜を加えてさらに炒めます。野菜がしんなりしてきたら、潰したホールトマトと★の材料を加えます。 |
| 6 | 中火弱で時々かき混ぜながら、20分程煮込んでできあがり。 |
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