桜あんパン

バターを冷蔵庫から出して柔らかくしておく。

あんを作る。ゆであずき（無糖）を鍋に入れ、ラカントＳを少しずつ加えて、好みの固さになるまで練る。

冷めたら16等分に分け、玉にする。

器にドライイーストを入れて、さらにぬるま湯と砂糖を5g入れて「予備発酵」を5分行う。

ボールに、小麦粉、予備発酵を終えたイースト、塩、砂糖、バター、ぬるま湯を入れて、

手の甲全体を使って、掴むように大胆に混ぜ合わせる。

指に絡まなくなったころに、かたまりを小麦粉をまぶしたテーブルの上に移し、こねながらたたきつける

表面に膜が張ったようになったら。ボールに入れてラップをし、約30分寝かせて発酵させる。

2.5倍ほどに膨らんだら取り出し、包丁で16等分に切る。

小分けした固まりを、直径10cmほどの円形に広げて中央にあんをのせ、しっかりとくるむ。

頂点をくぼませて塩を洗い流した桜の塩漬けをのせる。（けしの実をのせてもよい）

そのまま20分発酵させる。（2倍になるまで）

180℃のオーブンで約12分焼く。