2種類の味が楽しめる塩そば
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
鶏ひき肉 | 80g | |
ひき肉(豚) | 80g | |
しょうが | 1片 | |
水 | 800cc | |
だし汁 | 300cc | |
塩 | 2g | |
ウェイパー | 2g | |
ネギ油 | 小さじ0.5 | |
そば(乾) | 100g | |
万能ねぎ | 5本 | |
ごま(白) | 少々 | |
梅干し | 1個 | |
ペッパー(黒) | 少々 | |
一味唐辛子 | 少々 |
1
鍋に、鶏ひき肉、豚ひき肉を入れ、 水を少しずつ注ぎながらひき肉をほぐし、火にかけ沸かす。
2
沸いたら、薄切りにしたショウガを入れ、弱火にし、アクをとりながらスープを1/3くらいまで煮詰める。できあがったら、濾す。
3
②のスープ200ccと一番出汁を合わせ、塩、ウェイパー、ネギ油で味付け。
4
蕎麦を茹で、温めた③スープと一緒に盛り付け、万能ネギ、白いりゴマを散らす。
5
付けあわせで、叩いた梅干しに黒胡椒、一味唐辛子を振ったものを用意。
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