いちごをふんだんに使ったタルトです。ラカントを使ってカロリーオフ!21cmタルト型1台
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
バター(無塩) | 100g | |
ラカントS顆粒 | 50g | |
たまご(黄身) | 1個 | |
薄力粉(小麦粉) | 150g | |
薄力粉(小麦粉) (又は強力粉)打ち粉) |
少々 | |
たまご(黄身) | 2個 | |
ラカントS顆粒 | 30g | |
薄力粉(小麦粉) | 16g | |
牛乳 | 200cc | |
生クリーム | 200cc | |
ラカントS液状 | 大さじ2 | |
キュラソー (コアントロー) |
大さじ1 | |
いちご | 1パック | |
ブルーベリー | 10粒 | |
ペパーミント | 少々 |
1
<タルト生地を作る>ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく練る。
2
ラカントSを2~3回に分けて加え、ふんわりするまでよく混ぜる。
3
卵黄を加えてさらによく混ぜ、薄力粉を加えたら、ゴムベラで練らないように混ぜる。
4
粉っぽさがなくなるまで混ぜたら一つにまとめ、ラップにぴっちり包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
5
<カスタードクリームを作る>牛乳は沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄とラカントSを入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ
6
薄力粉を一気に加えてさらに混ぜる。牛乳を古式でこしながら少しずつ加え、混ぜる。
7
バットなどに入れ、乾燥しないようにラップをぴっちりかけ、冷ましておく。
8
オーブンを170度に温め始める。
9
台にラップを敷き、生地の両面に打ち粉をふって置き、さらにラップをかけてめん棒で形よりも一回り大きく3mm厚さに伸ばす。
10
型の上にめん棒をころがして、余分な生地を切り落とす。
11
そこにフォークで数ヶ所穴をあけ、170度のオーブンで約17分焼き、冷ます。
12
仕上げ用の生クリームにラカントS液状を加え、7分立て位にして、コアントローを加え、
13
泡だて器でなめらかに混ぜたカスタードクリームを加える。
14
約1cm口径の丸口金をつけた絞り袋に入れ、(10)に絞り出しフルーツを飾る。
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