せっかくなので、エシレで食べたマドレーヌを作ってみよう♪ということで、とっても贅沢なマドレーヌができました。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
グラニュー糖 | 65g | |
レモンの皮 (すりおろしたもの) |
大さじ1 | |
たまご | 1個 | |
薄力粉(小麦粉) | 65g | |
ベーキングパウダー | 2g | |
バター | 65g | |
牛乳 | 17g |
マドレーヌに大事な“ボコッ”ができるために大切なのは、生地をよく休ませることです。 私は、時間に余裕がある時は生地を前日に作り、翌日焼くようにしています。 こうするとそれはそれはみごとな“ボコッ”ができますよ♪
1
<準備> ■粉類を合わせて振るっておく ■レモンの皮をすりおろしておく ■オーブンを200℃に予熱する (ここに
2
<作り方> 卵とグラニュー糖をボールに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3
レモンの皮のすりおろしたものも加える
4
牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。
5
振るっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを一度に入れボールを回しながら泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。 ※あれば
6
溶かしたバターを加え全体を混ぜ、なめらかなクリーム状になったらラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。 ※バターは熱く
7
型に分量外のバターを塗り、強力粉を軽くふるう。
8
直径1cmくらいの口金をつけた絞り出汁袋に記事を入れ型の2/3のたかさまで絞り出す。
9
オーブンを190℃にして、12~13分焼き色が付くま焼く。
10
焼き上がったらクーラーにのせ、粗熱が取れたら型から出します。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。