生どら焼き(お餅入り)

牛乳とほうじ茶を耐熱容器に入れ、 レンジ(500Ｗ)で1分温め、蓋をし、5分ほど蒸らす。蒸らしたら、茶漉しで濾す。

卵は卵黄と卵白に分け、卵黄のボウルに、三温糖、醤油、みりんを加え、ホイッパーで混ぜる。

②に、サラダ油を少しずつホイッパーで混ぜながら加える。(分離しないように)

①で濾した牛乳を③に加え、ホイッパーで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、④に加え、ホイッパーで混ぜる。

②の卵白でメレンゲをつくる。グラニュー糖Ａを2回に分けて入れ、角がピンと立つまでホイッパーで泡立てる。

⑥のメレンゲを半分をとり、⑤に入れ、混ぜる。残り半分はゴムべらでとり、泡をつぶさないように⑤に入れ混ぜる。

フライパンを熱し、⑦の生地をスプーンですくって、直径6～7cmくらいの円形に伸ばしながら弱火で焼く。

表面に、プツプツ穴が開いてきたら、 ひっくり返して、きつね色になるまで焼く。

焼いた生地を冷ましてるうちに、あんこホイップと餅の準備をする。生クリームと粒あんをボウルに入れ、角が立つまでホイップする

1.5cm角程に切った餅を耐熱容器に入れ、水を加え、2～3分置いたあと、ラップをし、レンジでやわらかくなるまで加熱する。

⑪でやわらかくなった餅に、グラニュー糖Bとやわらかくしておいたクリームチーズを加え、木べらでこねる。

ぬれた手で、餅が熱いうちに、5ｇくらいずつに分け、丸めておく。

焼いた生地が冷めたら、あんこホイップと餅をサンドする。