オレンジとココアケーキの茶色のコントラストが目にも美味しいケーキです。22cmホール 8人
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
オレンジ (オレンジゼリー) |
1個 | |
ゼラチン (オレンジゼリー) |
10g | |
水 (オレンジゼリー) |
275ml | |
レモン果汁 (オレンジゼリー) |
25ml | |
ラカントS顆粒 (ピュアテイスト オレンジゼリ) |
20g | |
薄力粉(小麦粉) (ココアスポンジ) |
60g | |
コーンスターチ (ココアスポンジ) |
20g | |
ココア(パウダー) (ココアスポンジ) |
15g | |
たまご (ココアスポンジ) |
3個 | |
ラカントS顆粒 (ピュアテイスト ココアスポン) |
50g | |
サラダ油 (ココアスポンジ) |
20g | |
バター(無塩) (食塩不使用)ココアスポンジ) |
20g | |
たまご (ババロア) |
2個 | |
牛乳 (ババロア) |
130g | |
ゼラチン (ババロア) |
10g | |
ヨーグルト (ババロア) |
150g | |
生クリーム (ババロア) |
100g | |
ラカントS顆粒 (ピュアテイスト ババロア) |
50g |
ラカントSピュアテイストを使ってあっさり仕上げました。
1
オレンジゼリーを作る。ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。オレンジは房から取り出し、適当な大きさにほぐす。
2
鍋に水とラカントSピュアテイストを加えて煮溶かし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
3
ホール型にオレンジを並べ、ゼラチン液を注ぐ。冷蔵庫で冷やし、固める。
4
スポンジを焼く。粉類は合わせてふるいにかける。
5
卵を割りほぐし、ラカントSピュアテイストとあわせて、湯煎で温めながら、
6
ハンドミキサーでもったりとするまで10分ほどあわ立てる。
7
粉をふるいいれて、練らないように混ぜ込む。
8
溶かしたサラダ油とバターを加えて、同じように混ぜ込む。
9
型に流しいれ、170℃に温めたオーブンで35分焼く。
10
焼きあがったら、粗熱を取り、半分にスライスする。
11
ババロアを作る。ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
12
牛乳、ラカントSピュアテイストを鍋に入れて火にかける。ふやかしたゼラチンを加えて煮溶かす。
13
卵黄をよくほぐして、少しずつ加え、とろりとするまで絶えず混ぜながら、弱火にかける。
14
鍋ごと水で冷やし、ヨーグルトを混ぜ込んでザルでこす。
15
あわ立てた卵白を混ぜ込み、さらに7分立てにした生クリームを混ぜ込む。
16
ゼリーを固めた型に、ババロア液を半量流し込み、スポンジを沈める。
17
さらにその上から残りのババロア液を流し込み、スポンジでフタをして冷蔵庫で3~4時間冷やす。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。