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大豆とかぼちゃのサラダ

油で揚げたかぼちゃに大豆の水煮を合わせたボリュームたっぷりのサラダです。

大豆とかぼちゃのサラダ
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100gあたり:102kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
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投稿日:|レシピID:7736
材料 
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254kcal(1人分)
食材名分量グループ
大豆(水煮缶詰)200g
かぼちゃ100g
ブロッコリー100g
ミニトマト2個
ルッコラ1.5枚
サラダ油
(揚げ油)
少々
米酢
(A)
大さじ3
バルサミコ酢
(A)
大さじ1

(A)
少々
しょうゆ
(A)
小さじ1
ごま油
(A)
小さじ0.75
合計
508kcal
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調理のポイント

※この大豆の水煮に岩塩を少々ふっていただくと、おつまみの”枝豆”になります。※水煮が余ったら、冷凍保存用のジップロックなどに入れて冷凍しておきましょう。煮豆などにもすぐに使えます。

1

カボチャは5ミリ~1センチ幅の食べやすいサイズにカットして素揚げします。

2

ブロッコリーは小分けにして塩茹でします。

3

ミニトマトは食べやすいサイズにカットしておきます。

4

大豆の水煮と1~3を器に盛り、よく混ぜ合わせたドレッシングをまわしかけ、ルッコラをトッピングすれば完成です。

5

【大豆水煮の作り方】大豆は分量の3倍くらいのたっぷりの水にひと晩浸します。

6

十分に水を含み倍サイズに膨らんでいたら、ザルにあけて水を切ります。

7

鍋に2の大豆とたっぷりの水を入れ、大さじ1の塩を加えたら火にかけます。

8

沸騰したら丁寧にアクを取り除き、沸騰から10分ほど煮れば完成です。

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