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味噌煮風ブリ大根
ブリは煮ると臭みが強くて苦手・・・という方も多いですよね。そんな方には味噌を使ったブリ大根がオススメです。
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投稿者：kaju
100gあたり：86kcal
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：7709 | ||||||||||||
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192kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ぶり (あら・切り身など) |
200g | |
| 大根 | 0.33本 | |
| 日本酒 (水と同量) |
125cc | |
| 水 (酒と同量) |
125cc | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| しょうが (千切り小さじ1) |
0.5片 | |
| 味噌（ペーストタイプ） (大さじ１) |
15g |
合計
768kcal
※味噌を一番最後に加えると、味噌の風味をしっかり楽しめます。※5～10分蒸らすことで、味噌の味がよく馴染みます。
1
ブリは食べやすいサイズにカットしてからザルなどにのせ、全体に熱湯をかけて臭みを取り除いておきます。
2
大根は1センチ幅くらいの輪切りにしてから半割りにし、下茹でしておきます。
3
鍋に1のブリと酒+水を加えて火にかけ、沸騰してきたらアクを丁寧に取り除きます。
4
砂糖を加えてひと煮立ちしたら、2の大根を加えます。この時、大根が煮汁に浸からなければ、水をひたひたくらいまで加えます。
5
醤油と生姜の千切りを加えたら、落とし蓋をして弱～中火で煮ます。
6
ブリと大根に味が馴染んできたら、味噌を加えてひと煮立ちさせ、
7
全体に味噌を絡めたら火を止めてフタをして5～10分ほど置けば完成です。
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