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鯖の味噌煮

味が濃厚なので、見た目以上にしっかり味が染み込んでいて、美味しく仕上がりました。

鯖の味噌煮
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100gあたり:275kcal

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栄養価
控えめ 糖質
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投稿日:|レシピID:7462
材料 
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1138kcal(1人分)
食材名分量グループ
さば
(2,3枚におろしたものが便利)
1尾
200cc
日本酒100cc
長ねぎ
(青い部分)
1本
しょうが
(千切り又は薄切り)
1片
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ2
味噌(ペーストタイプ)
(大さじ2)
30g
しょうが
(針生姜 飾り用に少々)
1片
合計
2276kcal
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調理のポイント

※煮汁の量は、お好みで増やして作ってもOKです。もし余ったら、ご飯にかけて食べても美味しいですよ。

1

鯖(サバ)は、半身をそれぞれ半分にカットし、皮目に×印の切れ目を入れてザルなどにのせ、

2

全面に熱湯をかけて臭みを取り除きます。

3

鍋に鯖を重ならないように並べたら、水と酒を加えて火にかけ、沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。

4

砂糖、長ねぎ、生姜を加えたら、落とし蓋をして弱~中火にかけます。

5

(味わい鍋を使う時は、鍋のフタをするだけでOKです)

6

砂糖の味が馴染んで煮汁が減ってきたら、醤油を加えて再びフタをして煮ます。

7

最後に味噌を加え、ひと煮立ちしたら完成です。

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