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ラムレーズン入り酒粕ケーキ
粕のしっとりした食感がとても良く、上品な甘さ、ほんのり優しくお酒が香るおとな向けの美味しいケーキ。（パウンド型１台分）
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 酒かす (板状のものを使用 A) |
80g | |
| 日本酒 (A) |
大さじ1 | |
| バター（無塩） (B) |
80g | |
| 牛乳 (B) |
大さじ1 | |
| 薄力粉(小麦粉) (C) |
150g | |
| ベーキングパウダー (C) |
小さじ1 | |
| たまご (D) |
2個 | |
| 塩 (１つまみ D) |
少々 | |
| きび糖 (普通の砂糖で代用OK D) |
80g | |
| レーズン (ラムレーズン) |
60g |
※焼き立てよりも翌日からのほうがしっとり美味しくなります。※マフィン型などで焼く場合には、焼き時間が短くなります。型のサイズにもよりますが、15～20分くらいで様子をみてください。
1
（下準備）材料-Aの酒粕は、小さくちぎって日本酒と合わせ、ホイッパーなどで混ぜて滑らかにしておきます。
2
（少しかたまりがあってもOKです）
3
材料-Bのバターは、牛乳と合わせて溶かしておきます。（レンジまたは湯煎）
4
材料-Cの粉類は、合わせてふるっておきます。
5
材料-Dをボウルに入れ、ハンドミキサーである程度もったりするまで混ぜ合わせます。
6
1の酒粕を加えて、ハンドミキサーでさらによく混ぜ合わせます。
7
ラムレーズンを加えたら、ゴムベラに持ちかえて、ザックリと混ぜ合わせます。
8
4の粉類を加えて、ザックリしっかり混ぜ合わせます。
9
粉っぽさがほぼ無くなってきたら、3の溶かしバターを加え、ゴムベラで底からすくいあげるようにして混ぜ合わせ、
10
全体にしっかり混ざり、艶っぽくなったら生地の完成です。
11
パウンド型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで35～40分焼けば焼き上がりです。
12
※焼き上がったケーキは、竹串をさして、中まで焼けているか確認してくださいね。
13
※オーブンはしっかり予熱しておきましょう。
14
※型にはオーブンシートを敷いておくか、バターを塗ってから強力粉をふっておきましょう。
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