粕で・・・手作り!自家製鮭の粕漬です。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
生鮭 (鮭以外の魚、肉でもOK) |
1切れ | |
酒かす | 大さじ1 | |
味噌(ペーストタイプ) (大さじ1) |
15g |
鯖のように臭みの強い魚を漬ける場合には、切り身に塩をふって30分以上放置し、出てきた水気をペーパーでしっかりふき取ってから粕をぬってくださいね。
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酒粕と味噌を1:1くらいの割合でよく混ぜ合わせたものを、鮭の切り身全体に厚めにぬり、
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ラップに包んで1~2日ほど冷蔵庫で漬けこめば完成です。
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焼く時は、鮭のまわりについた粕をしっかり取り除いてください。(粕が残ると焦げます)
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粕の残りが気になる場合には、水で鮭を洗っても良いです。
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