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ラムレーズン入りライ麦ベーグル
ラムレーズン入りライ麦ベーグルレシピ（直径10センチくらいで12個分）モチモチの美味しい食感をお楽しみください♪
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (A) |
300g | |
| ライむぎ（ライ麦粉） (A) |
50g | |
| 塩 (弱(１／２くらいでもOK）A) |
小さじ1 | |
| パン酵母 (A) |
小さじ1 | |
| 砂糖 (A) |
大さじ1 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 湯 (ぬるま湯) |
200cc | |
| レーズン (ラムレーズン）お好みで) |
30g |
茹でる際に生地を潰さないよう気をつけてくださいね。ライ麦粉を無しにして、加えるぬるま湯の量を180ｃｃくらいに加減すれば、シンプルなベーグル生地にもなります。
1
フープロ:材料-Aをフープロに入れてガガガッと軽く混ぜたら、
2
オリーブ油とぬるま湯を加えてさらにガガガッとよく混ぜ合わせ、生地が滑らかになったらボウルに移し、
3
ラムレーズンをお好み量加えて手で全体に混ぜ込んで一次発酵。（４０℃５０分くらい）
4
生地を取り出してまとめなおしたら１２等分にカットしてそれぞれを丸めてベンチタイム。（１０分くらい置く）
5
１個ずつ麺棒で平らに伸ばしたらグルグル丸めて棒状にし、それをリング状に成型して二次発酵。（４０℃３０～４０分くらい）
6
鍋などに砂糖を大さじ１～２（分量外）加えたお湯を沸かし、二次発酵済の生地を潰さないように入れて、
7
片面ずつ３０秒～１分ほど茹でたら、１８０℃のオーブンで１５～１８分こんがり焼き色がつくまで焼けば完成です。
8
手捏ね：材料-Aをボウルに入れて泡だて器などでよく混ぜたら、ぬるま湯を少量ずつ加えてよく捏ねていき、
9
かなりまとまってきたらオリーブ油を加えてさらによく捏ねます。（ぬるま湯の量は捏ね具合で調整してください）
10
10分ほどしっかり捏ねて全体に生地がまとまったら、ラムレーズンをお好み量加えてよく混ぜ合わせて一次発酵。
11
あとはフープロ手順（4.～）と同じです。
12
成型はリング形状が基本ですが、やり方が分からなければ、シンプルに丸くしても細長く棒状にしてもOKです。
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