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本格！おいしい麻婆豆腐の作り方（レシピ）
※水切りしたお豆腐を使うほうが、スープをギュっと吸いこんで、美味しくしあがるので、オススメ。
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410kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ひき肉（豚） | 100g | |
| 長ねぎ | 1本 | |
| しょうが | 1片 | |
| にんにく | 1片 | |
| さんしょう (（実）お好みで) |
大さじ0.5 | |
| トウバンジャン | 大さじ1 | |
| テンメンジャン | 小さじ1 | |
| 鶏がらスープ (粉末のもので可 調味料) |
200cc | |
| うまみ調味料 (調味料) |
少々 | |
| こしょう (調味料) |
少々 | |
| しょうゆ (調味料) |
大さじ0.66 | |
| ケチャップ (調味料) |
大さじ1 | |
| 絹ごし豆腐 | 2丁 | |
| 片栗粉 (水溶き お好みで) |
少々 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| ラー油 (お好みで) |
少々 |
合計
820kcal
豆腐はお好みで、チンをして温めたものでも良いです。その場合は、やわらか～なお豆腐のまま。繊細なマーボー豆腐になります。キッチンペーパーに包んだ豆腐を裏返したバットに乗せ、その上からお皿やバットで重しをすると、とても綺麗に水切りができます。
1
油をひいたフライパンに、全てみじん切りした「ニンニク」「生姜」を入れて香りがたったら、豚肉を追加。
2
粗みじんの実山椒を加え、豆板醤と甜麺醤も加え、じっくり中弱火で炒め、最後にみじん切りの白ネギを加える。
3
鳥ガラスープを加え、残りの調味料を全て加える。
4
全体がぐつぐつしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に水切りして好みの大きさに切った豆腐を加え、
5
木べらなどで大きく混ぜて、全体に味が行き渡れば完成。
6
マーボーラーメン。食べる直前に、ラー油を。お好みなだけかけて下さいね。
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