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丸ごと食べちゃうイワシのうま煮♪
圧力鍋で骨まで軟らか～♪まるごと食べられる、甘辛いイワシのうま煮です♪
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投稿者：はなこ
100gあたり： - kcal
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| 投稿日：｜レシピID：6436 | ||||||||||||
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- kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| いわし (10尾) |
10尾 | |
| 煮汁 (イワシがひたひたに浸かるくらい) |
200ml | |
| 砂糖 (ザラメをオススメします) |
100g | |
| みりん（本みりん） | 100cc |
合計
- kcal
お砂糖をザラメにしているので、ぴかっと、そしてとろ～っとしたコクのある仕上がりになります。
1
まずは、いわしの頭とハラワタを取り、フライパンでさっと焼きます。
2
両面を焼いたら、圧力なべにクッキングシートをしいた上に綺麗にイワシを並べます。
3
お酒２００ｃｃと、圧力鍋の規定の位置まで水を加え、高圧で２０分。そのあと自然減圧をします。
4
更に、そのあと高圧で３０分ほど煮たあと、同様に自然減圧をします。
5
骨まで軟らかくなったら、平鍋にイワシが重ならないように並べ、上記調味料を加えます。
6
上から、クッキングペーパーを置いて、更にスライス生姜を乗せてコトコト弱火で１５分~２０分煮ます。
7
その後、お醤油１００ccを加えて煮れば完成。
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