お寿司屋さんのガリに負けないゾ!な味になります♪
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
しょうが (新生姜) |
600g | |
酢 (米酢をオススメします 調味料) |
300g | |
水 (調味料) |
300g | |
氷砂糖 (調味料) |
200g | |
塩 (1つまみ) |
少々 |
生姜のスライスですが、私は繊維に逆らって切るよりも、繊維に沿って切る方が好きです。食感がジャリジャリしない・・・気がするので。お好みなので、色々お試しくださいね。
1
漬け汁を作ります。お水と氷砂糖をお鍋に入れてお砂糖が溶けるまで火にかけます。
2
粗熱が取れたら、お酢を入れます。(先に入れて火にかけると酸味が飛ぶので、あとから入れます)
3
生姜の準備をします。さっと生姜を洗い、汚れた部分のみ包丁でこそげおとします。
4
そのあと、薄くスライスし、塩でもんで熱湯でさっと茹でます(数分)。
5
茹でたら水気を切り、1の漬け汁に漬ければ完成です♪
6
赤いピンクの部分はスライスせずに切り落として甘酢に漬け、着色に使います。ほんのりピンクで、可愛い仕上がり♪
7
氷砂糖を使うので、甘みが柔らかになるため、お砂糖が多めのレシピになっています。
8
上白糖などをお使いの場合は、お砂糖を少し減らしてみてください。
9
酸っぱいのが苦手な方は、甘酢を作る時、最後にお酢を入れてから、ひと煮立ちさせると良いと思います。
10
火を入れすぎるとせっかくの酸味がなくなるので、ご注意くださいね。
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