まずは、基本のすじ肉を柔らかく煮ることから☆☆☆牛すじを柔らかく煮る編☆☆☆
基本のすじ肉の煮たもの。冷凍保存が可能です。まとめて煮て、冷凍しておくのも良いと思います。
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たっぷりのお水の中にすじ肉を入れ、一度、茹でこぼしをする。
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(沸騰するまで火にかけ、煮立ったらお湯をすてて、筋肉を綺麗にお水で洗います)
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新しいお水(たっぷりの量)とすじ肉を入れ、コトコト弱火でお肉が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。
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(沸騰するまで強火、沸騰したら弱火)
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※生姜やニンニクを入れても良いのですが、今回のお肉、(お安いけど!)良いものだったので、お肉だけで煮ました。
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お好みで入れても良いと思います。
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※今回は、ガスコンロで3~4時間煮ています。暖房にもなるし(^m^)。圧力なべを使っても大丈夫だと思います。
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