秋らしくレシピを考えたいなと、秋鮭を使ってみることにしました。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
生鮭 | 2切れ | |
薄力粉(小麦粉) (ベシャメルソース) |
大さじ2 | |
バター (ベシャメルソース) |
大さじ2 | |
牛乳 (300㏄) |
1.5カップ |
あとは鮭を焼く時の薄力粉とバター少々。トッピングにレンコンと枝豆、赤コショウを使用しています。
1
生鮭に塩コショウを軽く振ります。
2
味をなじませている間に、ソース作り。フライパンにバターを乗せて火にかけます。
3
バターが溶けてきたら、焦げる前に薄力粉を入れて木べらなどでコネます。
4
薄力粉とバターがなじんでくると、しっとりしてくるので、牛乳を少しずつ入れて混ぜます。
5
※この時、ダマになっても大丈夫!泡立て器でグルグル混ぜていると、ダマはなくなります。
6
ベシャメルソースを塩・コショウで味を調えます。好みでコンソメ顆粒を少し知れるとコクが出ます^^。
7
鮭を焼きます。焼く前に、薄力粉でお化粧をし、粉を軽くはたきます。バターを入れたフライパンで鮭を焼きます。
8
お化粧に、レンコンがあったので、スライスしたレンコンを素揚げして、レンコンチップスに。
9
グリーンは?と思い、冷凍庫にあった枝豆をトッピング^^。
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