栗の甘露煮を作りました。とっても簡単にできるので、「あの大変な、栗むきは、何だったのか?」という感じです。
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投稿日:|レシピID:6086 |
食材名 | 分量 | グループ |
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くり(生) (ネット入り2袋) |
50個 | |
砂糖 | 750g | |
重曹 (あく抜きに使用) |
少量 | |
くちなし (なくても可) |
1個 |
あ!お味見してみて、栗に甘みが足りない!と思われた時は、お好みで、お砂糖を足されてもよいと思いますし、再度、火にかけて煮汁を煮詰める感じ?にされても、栗があまーくなっていきます。煮すぎると、栗が壊れてしまうので、ご注意くださいね。
1
まず、栗のあく抜きです。むいた栗をひたひたのお水に入れ、重曹を加えます。そのままあく抜きのため、2・3時間置いて下さい。
2
あく抜きが済んだら、下煮です。先ほどの、重曹入りのお水を捨て、新しいお水に変えます。
3
強火にかけ、煮立ったら、そこから20分程度、コトコト弱火で煮ます。
4
※栗に色を付けたい場合は、この時一緒に「くちなし」を入れて下さい。
5
栗を甘ーく煮ましょう♪下煮をした煮汁をいったん捨てます。新しいお水をひたひたに入れ、お砂糖も入れます。
6
あとは火にかけ30~40分。コトコト弱火。お砂糖は、私はいつもザラメを使います。
7
くちなしを入れずに作りますが、ザラメのこっくりした色とお味で十分美味しく、綺麗に仕上がります。
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※くちなしを入れている場合は、この時も一緒に煮て下さい。
9
出来上がりスグは、黄金色が綺麗♪♪♪煮あがったら、くちなしはこの時に取り出して下さい。
10
栗に甘みをしみこませましょう!一晩、そのままお鍋で置いて、甘みを栗にジュワ~っとしみこませます。
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保存の準備をしましょう。翌日、もう一度火にかけて、熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れ、密封して保存。
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私は、いつも冷蔵庫で保存しています。一度開封すると、傷みが早くなるので、使い切り分量で保存されるのがよいかなぁ。
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