絶対失敗しない和風ハンバーグ。定食。

玉ねぎをみじん切りにする。

食パンは細かく引き裂き、牛乳に浸しておく。パン粉も同じく。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）をしき、玉ねぎを炒める。

飴色か、飴色まで待ってられない人は薄茶色ぐらいまで炒め、塩少々（分量外）をふる。

ボールに挽肉を入れ、塩を投入、よく練る。

浸しておいたパン、卵、玉ねぎを入れ混ぜる。

手に水をつけタネをハンバーグの形にまとめ、軽く両手でキャッチボールをする。（※グローブは使いません）

※タネめっちゃ柔らかいから、キャッチボールも何もできる状態じゃないから雰囲気でいいです。

真ん中をへこます。ポイントは、肉に対してつなぎが多いことです。節約ママにも最適ですね。

パン粉と牛乳が結構多いんで、これに卵も入れたら「ちょっと！形作れへんねんけど！ヘルプ！！」てぐらいの柔らかさですが、

それでいいんです。人間だもの。（適当発言）もう１個が、肉を塩でよく練ることです。

実は、ひび割れの原因は別に空気を抜いてないことでもなんでもなく、塩でよく練ってないことやねんてさ。

テレビで科学者っぽい人が実験してました。でも「肉の味を最大限に活かしたいからあまり練らない」て方は

３分の２はよく練って、残りはそのまま軽く混ぜてみたらいかがかしら。駄目かしら。

次、焼き、ます！前も書きましたが、一番楽で確実なのはオーブンです。一見めんどくさそうやけど、絶対楽なんです。

焦げる心配も生焼けの心配もないし（いちいち焼けてるか確認のため穴あけて「まだや～」ゆーてまた焼いて・・・・がない）、

フライパンにつきっきりになることもない。肉汁も逃げませんあんまり。

でも今回は、「ワシの家にはオーブンがないんじゃが・・・」て人や「移し変えるとかやってられねーよ。」て人用に、

フライパンで焼きます。こんだけオーブンオーブン言うといてフライパンって、ほんまどSでしょ。（S＝しばきたい）

フライパンを中火で熱して、油（分量外）をしく。タネを真ん中をへこませつつ広げながら入れる。

焦げ目がついたら裏返して弱火にし、水をハンバーグの３分の２ほどかぶるぐらいまで入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、最後強火にして水分をとばす。

あんだけオーブンを推したからにはオーブンでの焼き方も説明しますね。このほうが確実です。フライパンを熱して油をしき、

タネを同じように広げながらいれる。すぐ焦げ目つくんで、裏返して、裏も焦げ目がついたら耐熱容器に移す。

２００度のオーブンで１２～１５分ぐらい焼く。

ソースは、めんつゆ３にポン酢１の割合で混ぜたものです。簡単でご飯にもナスにもすごくよく合います。

あとは、ナスを８等分に縦に割って素揚げにし、大葉と、大根おろしとナスで仕上げます。