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絶対失敗せん美味しいハンバーグ。

ハンバーグもうちの中ではコロッケに引き続き、色々試した結果の落ち着いた作り方なんで、是非作ってみてください。

絶対失敗せん美味しいハンバーグ。
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投稿者:
100gあたり:149kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(4)
投稿日:|レシピID:6027
材料 
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201kcal(1人分)
食材名分量グループ
ひき肉(合びき)325g
小さじ1
たまねぎ1個
たまご1個
食パン
(パン粉なら大さじ3)
0.5枚(6枚切り)
牛乳大さじ3
合計
1005kcal
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調理のポイント

1

玉ねぎを涙ながらにみじん切りにする。(※みじん切りとは、みじんに切ることです)

2

食パンは細かく引き裂き、牛乳に浸しておく。(パン粉も)

3

フライパンを熱し、サラダ油(分量外)をしき、玉ねぎを炒める。

4

飴色か、飴色まで待ってられない人は薄茶色ぐらいまで炒め、塩少々(分量外)をふる。

5

ボールに挽肉を入れ、塩を投入、よく練る。浸しておいたぐっちょぐちょのパンを投入、卵も入れ、

6

ぐちゃぐちゃねちゃねちゃと混ぜ(表現最悪)、炒めた玉ねぎも混ぜる。

7

手に水をつけタネをハンバーグの形にまとめ、軽くキャッチボールをする。(150km/秒)

8

タネめっちゃ柔らかいので、キャッチボールしたら余裕でつぶれるんで、形を整える。真ん中をへこます。

9

ポイントは肉に対してつなぎが多いこと。パン粉と牛乳が結構多いんで、これに卵も入れたら「うそーん」て柔らかさですが、

10

そんぐらいがいいねん。もう1個が、肉を塩でよく練ること。ひび割れの原因は別に空気を抜いてないことでもなく、

11

塩でよく練ってないことやねんてさ。でも「肉の味を最大限に活かしたいからあまり練らない」て人は3分の2はよく練って、

12

残りはそのまま軽く混ぜてください。

13

次、焼かせていただきます。色々試した結果、一番楽なんは正味オーブンやと思いました。一見めんどそうやけど、絶対楽!!

14

だって、焦げる心配も生焼けの心配もないし(いちいち焼けてるか確認のため穴あけて「まだや~」ゆーてまた焼いて・・・がない)

15

フライパンにつきっきりになることもない。あげく、肉汁が逃げないんで、これがほんとのいいことづくめ。

16

フライパンを熱し、先ほどの柔らかいタネを入れる。(手でつかみづらいから、フライ返しとかで)

17

形崩れてるんで、フライパンの上でちょっと押し広げて真ん中をへこます。

18

すぐ焦げ目つくんで、裏返して、裏も焦げ目がついたら耐熱容器に移す。

19

200度のオーブンで10~12分ぐらい焼く。

20

●どうしてもオーブンがだるい人用 フライパンで裏返した後、火を思いっきり弱火(え、大丈夫火ついてる??てぐらい)

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にして、蓋をし、5~6分焼く。●どうしてもオーブンがだるいけど生焼けが心配な人用 フライパンで裏返したあと、

22

水をハンバーグが半分浸るぐらい入れ、水が蒸発するまで焼く。●そんなん全部だるい人用 煮込みハンバーグにしちゃいなさい。

23

中まで火通るし焦げないし。●もう周り焦げてんのに中が生のハンバーグが完成して手遅れな人用 電子レンジに

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1~2分かけてください。レンジは中から火通るからこれ以上焦げません。

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