卵と水と小麦粉とバターだけでできるお菓子です。皮は。<材料>(18個分ぐらい)
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
薄力粉(小麦粉) | 70g | |
マーガリン (又はバター) |
60g | |
牛乳 (又は水、牛乳と水半々でも) |
0.5カップ | |
たまご | 2.5個 | |
砂糖 | 小さじ1 |
<シュークリームの皮の配合について>ちょっとぱりっとさせたくて牛乳だけで作ってんけど、柔らかい皮にしたい場合は、水だけで作ってもいいし、牛乳と半々でもいいです。あと、粉は強力粉に替えるとさらにぱりっと固めになります。これも、半々でもいいです
1
<下準備>小麦粉をふるっておく。天板にオーブンシートをしいておく。オーブンは200度に温めておく。
2
卵を2個といておく。搾り出し袋に太い丸口金をつけておき、コップかなんかに立ててセットしておく。
3
あの、入れやすいようにこう、むいっとめくっておく。
4
<作り方>鍋にマーガリン、牛乳、砂糖を入れて弱火にかける。
5
沸騰してきたら小麦粉を一気に加え、木べらでがーっと混ぜる。
6
まとまって、底に薄い膜が張るぐらいまでになったら、ボールにうつす。
7
といておいた卵をちょっとづつ加える。(一気にいれると分離するあげく、熱でもろもろになります。)
8
最初の1個は泡だて器でがーーっと混ぜてしまう。2個目からは木ベラで。
9
めっちゃ分離するけど、ちょっと入れたらがーっと混ぜ、なめらかになったらまたちょっと入れ・・・っていうのを繰り返す。
10
最後の1個は、生地の固さを見ながら少しづつ加える。たぶん半分ぐらいしか使わないと思います。
11
生地の固さは、木ベラですくった時に、ゆっくり固まりが落ちて、残りがタラーーッと逆三角形に生地が落ちるぐらいにする。
12
ここまでを生地があったかいうちに終えて下さい。冷めてしまうと膨らまないという残念なお知らせです。
13
太い丸口金をつけた搾り出し袋に入れて、オーブンシートの上に直径4センチぐらいに丸く搾り出す。
14
焼いたら膨らむんで間はあけて下さい。
15
指を水でぬらして、生地の搾り出し終わりのピンッてなってるとこを軽くつぶす。
16
ここで霧をふきかけてもいいねんけど、今回は表面をつやつやにしたいんで、あまった卵を塗る。
17
200度のオーブンで約15分焼き、膨らんで色がついてたら180度に下げて10分~15分ほど焼く。
18
(※この時、何があってもオーブンの扉はあけてはいけない・・・・もし開けたら・・・)
19
そして、焼き終わって「ピピピ」って呼ばれても、絶対扉をあけないで下さい。
20
そのまま10分ほど放置してから、網の上で冷ます。じゃないとしぼんでしまいます。
21
あとは好みでカスタードクリームなり生クリームを絞る。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。