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失敗しない作り方*基本のシュークリーム

卵と水と小麦粉とバターだけでできるお菓子です。皮は。<材料>(18個分ぐらい)

失敗しない作り方*基本のシュークリーム
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100gあたり:260kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
印刷数(0)|お気に入りフォルダ登録数(5)
投稿日:|レシピID:5654
材料 
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115kcal(1人分)
食材名分量グループ
薄力粉(小麦粉)70g
マーガリン
(又はバター)
60g
牛乳
(又は水、牛乳と水半々でも)
0.5カップ
たまご2.5個
砂糖小さじ1
合計
1035kcal
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調理のポイント

<シュークリームの皮の配合について>ちょっとぱりっとさせたくて牛乳だけで作ってんけど、柔らかい皮にしたい場合は、水だけで作ってもいいし、牛乳と半々でもいいです。あと、粉は強力粉に替えるとさらにぱりっと固めになります。これも、半々でもいいです

1

<下準備>小麦粉をふるっておく。天板にオーブンシートをしいておく。オーブンは200度に温めておく。

2

卵を2個といておく。搾り出し袋に太い丸口金をつけておき、コップかなんかに立ててセットしておく。

3

あの、入れやすいようにこう、むいっとめくっておく。

4

<作り方>鍋にマーガリン、牛乳、砂糖を入れて弱火にかける。

5

沸騰してきたら小麦粉を一気に加え、木べらでがーっと混ぜる。

6

まとまって、底に薄い膜が張るぐらいまでになったら、ボールにうつす。

7

といておいた卵をちょっとづつ加える。(一気にいれると分離するあげく、熱でもろもろになります。)

8

最初の1個は泡だて器でがーーっと混ぜてしまう。2個目からは木ベラで。

9

めっちゃ分離するけど、ちょっと入れたらがーっと混ぜ、なめらかになったらまたちょっと入れ・・・っていうのを繰り返す。

10

最後の1個は、生地の固さを見ながら少しづつ加える。たぶん半分ぐらいしか使わないと思います。

11

生地の固さは、木ベラですくった時に、ゆっくり固まりが落ちて、残りがタラーーッと逆三角形に生地が落ちるぐらいにする。

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ここまでを生地があったかいうちに終えて下さい。冷めてしまうと膨らまないという残念なお知らせです。

13

太い丸口金をつけた搾り出し袋に入れて、オーブンシートの上に直径4センチぐらいに丸く搾り出す。

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焼いたら膨らむんで間はあけて下さい。

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指を水でぬらして、生地の搾り出し終わりのピンッてなってるとこを軽くつぶす。

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ここで霧をふきかけてもいいねんけど、今回は表面をつやつやにしたいんで、あまった卵を塗る。

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200度のオーブンで約15分焼き、膨らんで色がついてたら180度に下げて10分~15分ほど焼く。

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(※この時、何があってもオーブンの扉はあけてはいけない・・・・もし開けたら・・・)

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そして、焼き終わって「ピピピ」って呼ばれても、絶対扉をあけないで下さい。

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そのまま10分ほど放置してから、網の上で冷ます。じゃないとしぼんでしまいます。

21

あとは好みでカスタードクリームなり生クリームを絞る。

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