サクサク、中はめっちゃやわらかいコロッケ

玉ねぎはみじん切りにする。

じゃがいもは、洗って水分ついたままラップに包み、レンジで７～８分チンする。か、茹でる。

皮を剥く。（熱くて火傷するから心の準備だけしといてください）

マッシャーとかすりこぎで潰す。グニグニと。

ここで裏ごしをする。これが柔らかく仕上げる第一のポイントです。

が、しかしこの暑い中そんな面倒くさいことしてられないので、今回は割愛します。

フライパンを熱してマーガリンを敷き、ひき肉と玉ねぎを炒める。

火が通ったら、砂糖と酒を加えて炒め、しょうゆとみりんを加える。

第二のポイントは、ここで甘辛い味付けをするところです。潰したじゃがいもに、この玉ねぎと肉を汁ごと全部加える。

第三のポイントは、そこに溶き卵を入れることです。今回は半分です。かなり柔らかいタネができます。

タネを好みの大きさに丸めて、冷まします。冷蔵庫に入れても。

ここで冷まさないと、揚げた時にパン粉がはがれます。こまったさんのムノくんに教わりました。

冷めたら、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて、揚げる。

コロッケ色に揚がったら（聞いたことない）、油を切る。