コロッケの中に、卵をつぶしてマヨネーズと和えたもんを包みました。まさに食べる宝石。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
じゃがいも | 5個 | |
たまねぎ | 0.5個 | |
バター (又はマーガリン) |
大さじ1 | |
砂糖 (A) |
大さじ0.5 | |
みりん(本みりん) (A) |
大さじ0.5 | |
料理酒 (A) |
大さじ1 | |
しょうゆ (A) |
大さじ1 | |
たまご | 1個 | |
たまご (ゆで (中身)) |
2個 | |
マヨネーズ ((中身)) |
少々 | |
塩 ((中身)) |
少々 | |
薄力粉(小麦粉) (コロッケにまとわりつく程度) |
少々 | |
たまご (コロッケにまとわりつく程度) |
1個 | |
パン粉(乾燥) (コロッケにまとわりつく程度) |
少々 |
1
ゆで卵は、マッシャーで潰すか、包丁でみじん切りにし、マヨネーズと塩であえておきます。
2
じゃがいもは、茹でるもよし、ふかすもよし、皮付きのまま洗ってラップをし、レンジに7~8分かけてもよし、
3
なんしか柔らかすぎるぐらいまで柔らかくする。これが第一のポイント。
4
ものっっっすごい熱いけどぐっとこらえて皮をむき、つぶす。グニグニとつぶす。
5
さあ勇気をだし、みじん切りだ包丁。玉ねぎ目に染みても涙こらえて。
6
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ったら、Aを入れる。第二のポイント。富士山で言えば8合目。
7
たいていは、塩コショウですが、ここを肉じゃがっぽい味付けにしてしまいます。
8
ほいでから、先ほどのじゃがいもに加えます。汁ごと加える。しかも卵を1個投入。これでだいぶ柔らかくて美味しいタネの完成。
9
タネを手に薄く広げ(手にくっつく人は油を塗るといいそうです)、そこに最初の卵サラダを包みこみ、しばらく冷まします。
10
中身が冷めないと○○○○○。
11
小麦粉→卵→パン粉→の順につけ、170度ぐらい、菜ばしを底につけたらシュワシュワ泡が出るぐらいで、
12
きつね色になるまでじっくり裏返しながらあげるんです。
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