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三浦大根のトロトロお豆腐ハンバーグサンド

(豆乳ソース)大根の煮物。ふわふわのお豆腐ハンバーグを大根でサンドしてお出汁でトロトロに。

三浦大根のトロトロお豆腐ハンバーグサンド
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100gあたり:54kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
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投稿日:|レシピID:5078
材料 
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168kcal(1人分)
食材名分量グループ
大根
(7㎜くらいを10枚)
0.25本
ひき肉(鶏)
(豆腐ハンバーグのタネ)
250g
絹ごし豆腐
(豆腐ハンバーグのタネ)
180g
たまねぎ
(1個 豆腐ハンバーグのタネ)
180g
たまご
(豆腐ハンバーグのタネ)
1個
片栗粉
(豆腐ハンバーグのタネ)
20g

(豆腐ハンバーグのタネ)
小さじ1
しょうゆ
(豆腐ハンバーグのタネ)
小さじ1
しょうが(おろし)
(豆腐ハンバーグのタネ)
10g

(おだし)
500cc
だしの素
(1袋 おだし)
8g

(おだし)
小さじ0.5
しょうゆ
(おだし)
小さじ1
みりん(本みりん)
(おだし)
小さじ1
日本酒
(おだし)
小さじ1
薄力粉(小麦粉)少々
合計
840kcal
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調理のポイント

炊くときに爪楊枝をさすと煮崩れが防げます。最初から豆乳を入れないのは豆乳は火を入れすぎると分離するからです

1

玉ねぎはみじん切りにして、(私はフードプロセッサーでします)ラップ無しで3分チンしてよく水気を切っておきます。

2

ボールに全部の材料を入れて手でよくこねます。片栗粉を入れるので、お豆腐の水切りは必要ないです。

3

大根の片面に薄力粉をふってそのタネを適宜乗せます。

4

軽く大根で蓋をしてレンジで蒸します。ルクエで3分~4分ほど火を通しました。

5

そのまま煮ると中身が出てお出汁が汚くなりそうなので、また大根の重みでサンドした中身が出そうになるので・・・

6

火が通ったのでサンドした挽肉も少ししっかりしました。これをお鍋でコトコト炊きます。圧力鍋で4分でトロトロに炊きました。

7

お鍋や調理方により違うのでお箸ですーと入るくらい炊いて下さい。

8

中まで火が通ったら取り出して、その煮汁の半分量の豆乳を入れて片栗粉でトロミを付けます。

9

仕上げにワサビを乗せていただきます。

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