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タレで食べる♪塩おでん
練り物は生姜醤油がめちゃ 旨いっ(・∀・)大根はネギタレをのせて食べるのが大好き。
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投稿者：とまとママ
100gあたり： - kcal
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| 投稿日：｜レシピID：4535 | ||||||||||||
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- kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 水 | 2000ml | |
| こんぶ | 100g | |
| 干ししいたけ (スライス) |
10g | |
| かつお節 | 30g | |
| 日本酒 | 150ml | |
| みりん（本みりん） | 大さじ2 | |
| 塩 (水１ℓに対し、小さじ１を目安) |
小さじ2 | |
| 大根 (おでんの具材) |
0.5本 | |
| こんにゃく (おでんの具材) |
1枚 | |
| たまご (（ゆで）おでんの具材) |
4個 | |
| ちくあぶ (おでんの具材) |
1本 | |
| ちくわ (おでんの具材) |
2本 | |
| はんぺん (おでんの具材) |
1枚 | |
| ごま油 (ネギだれ) |
大さじ3 | |
| 長ねぎ (（みじん切り）ネギだれ) |
1本 | |
| 塩 (（味塩）ネギだれ) |
小さじ0.5 | |
| しょうゆ (生姜醤油) |
少々 | |
| しょうが（おろし） (生姜醤油) |
少々 |
合計
- kcal
※沸騰する前に昆布を取り出し、湯が６０度～７０度位が昆布の取り出しどきです。それ以上の温度でぐらぐら煮ていると昆布臭さが出てしまいますます。
1
＜煮汁＞鍋に水、昆布、干しシイタケを入れて一時間置く。
2
１を強火にかけ、細かい泡が出てきたら昆布を取り出し、沸騰したら中火に落とし10分煮る。
3
火を止めてカツオ節を入れ、アクを取りクッキングペーパーをのせたザルでこす。
4
３を鍋に戻し、酒、みりん、塩を入れて混ぜ合わせる。※この時、火にはかけない！
5
味の染みにくい大根、蒟蒻、ゆで卵、厚揚げなどをいれ４０分程弱火で温める。（材料を入れたら絶対に沸騰させないでください！）
6
※練り製品を入れる前までおでんを作ったら、いったん火を止めて冷ましてください。半日（最低１時間位は）おいて下さいね。
7
※召し上がる直前２０分くらい前にさつま揚げ、つみれなど練り製品を入れ温めます。※沸騰させずに煮る
8
※きんちゃく餅など（余り柔らかくしたくないけど味をしみ込ませたいもの）を入れさっと煮て火を止めます。
9
※途中煮詰まったら、おだしを足して味を整えてねっ。さつま揚げ等お鍋に入りきらない様でしたら、足しながら食べます。
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
