中華風スープごはん

ごぼうの土を落とし、ささがきにして水に5分ほどさらす。鶏肉を肉と皮に分け、皮を細かく切る。肉はいったん冷蔵庫に戻す。

鍋に水4カップと鶏がらスープの素、水を切ったごぼうを入れて加熱。沸騰したら鶏皮を加えて、蓋をせずに20分中火で煮る。

火を止めて、鍋に煮汁が何カップあるか計量する。煮汁に水を加えて3カップになるようにして、鍋に戻す。

きゃべつと人参を小さめに切り、タマネギをみじん切りにする。青ネギを小口切りにする。

鍋にたまねぎ、にんじん、きゃべつを加え、再び加熱する。作り方1で冷蔵庫に取っておいた鶏もも肉（皮なし）を小さめに切る。

鍋が沸騰したら鶏肉を加え、鶏肉に火が通り野菜が柔らかくなるまで煮る。

しょうがをおろす。しょうがとごま油を鍋に加えて混ぜ、火を止める。味を見てから、塩コショウで調える。