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おうちで★ネギチャーシューメン
茹で塩豚作る時に、ネギの青い部分や生姜や野菜クズを入れて煮たスープをベースに、鶏ガラ＆かつお出汁の醤油ラーメンです。
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851kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 豚ばら肉 (ブロック肉) |
200g | Ａ |
| 長ねぎ (青い部分 叩いておく) |
25cm | Ａ |
| しょうが (皮付きスライス) |
1片 | Ａ |
| にんじん | 0.5本 | Ａ |
| 料理酒 | 大さじ1 | Ａ |
| 水 | 大さじ3 | Ａ |
| たまご (ゆで卵) |
1個 | |
| 中華めん（ゆで） | 2玉 | |
| 長ねぎ (白髪ネギ) |
5cm | Ｂ |
| ラー油 | 少々 | Ｂ |
| 塩 | 少々 | Ｂ |
| 湯 (茹で汁) |
1000cc | Ｃ |
| 鶏がらスープ | 小さじ1 | Ｃ |
| かつおだし | 小さじ1 | Ｃ |
| しょうゆ | 小さじ1 | Ｃ |
| オイスターソース | 小さじ0.5 | Ｃ |
| ネギ油 (２～３滴（無くてもＯＫ）) |
少々 | Ｃ |
合計
1702kcal
スープのコクを求める方達は、スープに浮いた脂を取り除かずに、まんま使ってみて下さいね。よりラーメン屋さんの味になると思います。
1
鍋に切った材料Ａを入れる。
2
Ａにアク取りシートをのせて強火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間煮ます。火を止めて、冷めるまで放置します。
3
豚肉＆茹で卵を昨日の漬け汁に漬けます。
4
茹で汁の上に出た脂を取り除き、Ｃでスープを作ります。。
5
Ｂを混ぜてトッピング用の辛いネギをつくります。
6
中華麺を茹でて、よく水けを切り、器にスープと一緒に入れ、Ｂ・茹で豚・煮玉子をトッピングして頂きます。
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