春野菜とエビのチリソース

エビは殻をむいて背ワタをとり、酒をふりかけて軽くもんでから、水で洗い、水気を切っておきます。

１に下味の材料を加えて、よくもみこみます。

玉ねぎは皮をむいて、1口大に、ピーマンはヘタと種をとって、1口大に切ります。赤唐辛子は、種をぬいておきます。

Aの材料を合わせます。

２のエビに片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ2を熱したフライパンで、両面焼き付けるように炒めます。1度お皿に取り出します。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、3の玉ねぎ、スナップえんどうを入れて炒め、

玉ねぎが透き通るくらいまで炒めたら、1度取り出します。

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、Bの材料を入れて、弱火でゆっくり炒めます。

香りが立ってきたら、4を加えて煮立て、５のエビ、６の野菜を戻し入れて、合わせます。