きび砂糖のプレーンスコーン

薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。

ボウルに１ときび砂糖、塩、を合わせ、混ぜる。

2によく冷えた発酵バターを加え、ポロポロになるまでホイッパーで混ぜる。

3に 玉子、フロマージュブランを加え、粉気がなくなるまで、ゴムベラで切るように混ぜまとまってきたら台の上でさっとこねる。

生地をまとめて、ラップに包み、冷蔵庫で30分寝かせる。

30分後、打ち粉(分量外の強力粉)を台の上に多めにふって、生地を置き、厚さ1.5cmくらいに伸ばし2つ折りにする。

それを更に、厚さ1.5cmくらいに伸ばしに2つ折りにする。

7の生地を型で抜く。型を抜いて、余った生地は、もう一度同じように丸めて伸ばして、折りたたみ、型を抜く。

表面に牛乳をぬって、200℃のオーブンで20分焼く。